तीसरे तट पर क्या पकाना है?हमारी गुप्त सामग्री के साथ अपना खुद का ठंडा काढ़ा बनाएं

मुझे आइस्ड कॉफी पसंद है और मैं इसे साल के ज्यादातर समय पीता हूं, न कि सिर्फ गर्म मौसम में।ठंडा काढ़ा मेरा पसंदीदा पेय है, और मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं।लेकिन यह वास्तव में एक यात्रा है।मैं बस बाकी कॉफी को ठंडा और बर्फ करता था, जो एक चुटकी में ठीक हो जाती थी।तब मुझे कोल्ड ब्रू कॉफी के मजबूत स्वाद का पता चला, मैं और कुछ नहीं मांग सकता था।यह आपका अपना ठंडा काढ़ा बनाने के बारे में दो-भाग का लेख है: पहले उपकरण, फिर नुस्खा।
बीस साल पहले, कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने का मेरा शुरुआती प्रयास एक बड़े कटोरे (या एक बड़े जग) में दरदरी पिसी हुई कॉफी और पानी मिलाना था और इसे रात भर पकने देना था।(कटोरा फ्रिज में फिट होने के लिए बहुत बड़ा है।) अगले दिन, मैंने ध्यान से कॉफी को चीज़क्लोथ के साथ एक बड़े कोलंडर में डाला।मैं कितना भी सावधान रहूं, मैं गड़बड़ कर दूंगा-अगर मैं भाग्यशाली हूं, तो यह सिंक और काउंटरटॉप तक सीमित है, पूरी मंजिल तक नहीं।
मूल कोल्ड ब्रू कॉफी मशीन टोडी थी।मैंने उनमें से एक भी कभी नहीं खरीदा क्योंकि यह मेरे तरीके की तरह गन्दा लग सकता है।यह एक समीक्षा है।
आप फ्रेंच प्रेस में कोल्ड ब्रू कॉफी भी बना सकते हैं।कॉफी डालें, ठंडा पानी डालें, इसे रात भर खड़े रहने दें, और फिर कॉफी पाउडर को बर्तन के नीचे एक प्लंजर से दबाएं।मुझे फ्रेंच प्रेस कॉफी पसंद है, लेकिन यह कभी भी फिल्टर कॉफी, गर्म कॉफी या कोल्ड कॉफी की तरह स्पष्ट नहीं होती है।
कुछ साल पहले, थर्ड कोस्ट रिव्यू ने फिलहारमोनिक प्रेस के साथ कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने के बारे में एक लेख प्रकाशित किया था।गेम्स एंड टेक के संपादक अंटल बोकोर ने एक लेख लिखा था कि कैसे आसानी से एक कप गर्म या ठंडी कॉफी बनाने के लिए एयरोप्रेस का उपयोग किया जाए।
मैं बड़ी मात्रा में बनाना पसंद करता हूं।पिछले कुछ वर्षों से, मैं Hario Mizudashi कॉफी मेकर का उपयोग कर रहा हूं, जो चार से छह कप कोल्ड ब्रू कॉफी बना सकता है।(इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।) कॉफी के मैदान एक महीन जाली के साथ एक फिल्टर कोन में स्थित होते हैं।आपको किसी अतिरिक्त फ़िल्टर की आवश्यकता नहीं है।जब ब्रूइंग तैयार हो जाती है, तो आप आसानी से (और बड़े करीने से) इस्तेमाल किए गए कॉफी ग्राउंड को कूड़ेदान में डंप कर सकते हैं और फिल्टर को साफ कर सकते हैं।मेरा कोल्ड ड्रिंक बनाने से पहले 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज के दरवाजे पर छोड़ दिया जाएगा।फिर मैंने फिल्टर को हटा दिया और अपने पहले कप का आनंद लिया।
थर्ड कोस्ट रिव्यू शिकागो इंडिपेंडेंट मीडिया एलायंस के 43 स्थानीय स्वतंत्र मीडिया सदस्यों में से एक है।आप हमारे 2021 के कार्यक्रम में दान करके #savechicagomedia की मदद कर सकते हैं।प्रत्येक निर्यात का समर्थन करें या अपना समर्थन प्राप्त करने के लिए अपना पसंदीदा चुनें।शुक्रिया!
यह एक बेवकूफी भरा शीर्षक प्रतीत होता है, क्योंकि सामान्य नुस्खा बस है: ग्राउंड कॉफी।मैं कॉफी बीन्स को ताजा भूनने के जितना करीब हो सके पीसना पसंद करता हूं।फ्रेंच प्रेस की तरह, आपको कॉफी को दरदरा पीसना होगा।मेरे पास एक बुनियादी कॉफी ग्राइंडर है जो बीन्स को लगभग 18 सेकंड तक पीस सकता है।मैं अपने 1000 मिलीलीटर हारियो केतली के लिए लगभग आठ कप कॉफी (8-औंस ग्लास) मोटे पिसी हुई कॉफी और अपने गुप्त घटक (बाद में विस्तार से वर्णित किया जाएगा) का उपयोग करता हूं।इस तरह, आप लगभग 840 मिलीलीटर या 28 औंस कोल्ड ब्रू कॉफी प्राप्त कर सकते हैं।
सुमात्रा या फ्रेंच रोस्ट या मेट्रोपोलिस कॉफी की रेडलाइन एस्प्रेसो जैसे डार्क रोस्ट अच्छे विकल्प हैं।मेट्रोपोलिस कोल्ड ब्रू ब्लेंड और कोल्ड ब्रू डिस्पोजेबल ब्रूइंग पैक भी प्रदान करता है।मेरा गुप्त नुस्खा चिकोरी-ग्राउंड चिकोरी रूट और मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी है।यह कॉफी को एक मजबूत कारमेल स्वाद देता है, जो नशे की लत है।कॉफी की तुलना में चिकोरी सस्ता है, इसलिए आप अपने परिवार के कॉफी बजट पर थोड़ी बचत कर सकते हैं
मेरी चिकोरी 2015 में नोला की यात्रा से प्रेरित थी। मुझे एक फैशनेबल कैफे, कैनाल स्ट्रीट पर होटल के पास रूबी स्लीपर मिला, और जिस दिन मैं आया, थिएटर आलोचकों की बैठक शुरू होने से पहले, मैंने अपना पहला भोजन किया।न्यू ऑरलियन्स निश्चित रूप से यात्रा करने के लिए एक अच्छी जगह है, और खराब भोजन खोजना मुश्किल है।मेरे पास ब्रंच था और अब तक का सबसे अच्छा कोल्ड ड्रिंक था।पहली मीटिंग ब्रेक के दौरान, मैं रूबी स्लिपर के पास वापस गया और बार में बैठ गया ताकि मैं बारटेंडर के साथ चैट कर सकूं।उसने मुझे बताया कि कैसे उसने मध्यम बैचों में चिकोरी और कॉफी के मिश्रण में कॉफी-ठंडा उबाला और दूध और क्रीम से हिलाया।मैंने घर ले जाने के लिए कासनी के साथ एक पाउंड कॉफी खरीदी।वह एक महान ठंडा काढ़ा है;क्योंकि यह एक मिश्रित कॉफी है, कॉफी को पिसा हुआ और कासनी के साथ मिलाया गया है।
घर वापस, मैं कासनी की तलाश में था।ट्रेजर आइलैंड (RIP, आई मिस यू) ने न्यू ऑरलियन्स-शैली की चिकोरी कॉफी पी।बुरा नहीं, लेकिन नहीं।उनके पास कॉफ़ी पार्टनर भी है, जो मोटे पिसी हुई चिकोरी का 6.5-औंस पैकेज है।यह एकदम सही है, मैंने अपनी पसंद का अनुपात पाने के लिए थोड़ी देर कोशिश की।जब 2018 में ट्रेजर आइलैंड बंद हुआ, तो मैंने अपना चिकोरी का स्रोत खो दिया।मैंने कॉफी पार्टनर को कई बार 12 6.5 औंस बॉक्स में खरीदा।इस साल, मुझे न्यू ऑरलियन्स में एक स्रोत मिला और न्यू ऑरलियन्स रोस्ट से 5 पाउंड का बैग खरीदा।
माई हारियो कॉफी मेकर में कोल्ड ब्रू कॉफी रेसिपी में कॉफी से कासनी का अनुपात लगभग 2.5:1 है।मैंने मोटे पिसी हुई कॉफी और चिकोरी को फिल्टर में डाल दिया, इसे थोड़ा मिला दिया, और फिर कॉफी पर ठंडा पानी तब तक डाला जब तक कि पानी आंशिक रूप से फिल्टर को कवर न कर दे।मैंने इसे 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया और फिर फिल्टर को हटा दिया।यह कॉफी बहुत मजबूत है, लेकिन बहुत केंद्रित नहीं है।इसे अपनी पसंदीदा स्थिरता तक पहुंचाने के लिए आपको थोड़ा दूध, क्रीम या ठंडा पानी मिलाना पड़ सकता है।अब यह एक बेहतरीन कोल्ड ड्रिंक है।
(बेशक, इसे ठंडा काढ़ा कहा जाता है, क्योंकि कॉफी कभी गर्म या उबलते पानी से प्रभावित नहीं होती है। आप गर्म कप कॉफी बनाने के लिए गर्म और ठंडा कर सकते हैं। वैसे, यह दावा किया जाता है कि ठंडे शराब में गर्म की तुलना में कम अम्लता होती है। कॉफी तर्क मान्य नहीं हो सकता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि डार्क रोस्टेड कॉफी की अम्लता हल्की भुनी हुई कॉफी की तुलना में कम होती है, और पानी का तापमान बहुत अलग नहीं होता है।)
क्या आपको कोल्ड ड्रिंक का कुछ अच्छा अनुभव हुआ है?आपने अपना खुद का कैसे बनाया - अभी भी पास की कॉफी शॉप से ​​खरीदना पसंद करते हैं?हमें टिप्पणियों में बताएं।
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